『麻婆豆腐』

ひめくまさんに豆腐だけ置いて行かれるという嫌がらせをされたので自炊。

麻婆豆腐は「五味一体」が基礎。五味とは唐辛子の辛さ「辣」、香り「香」、色合い「色」、熱さ「熱」、山椒の辛さ「麻」のこと。木綿豆腐は湯通しして1.5cm角に切断、土生姜と大蒜は微塵切り、赤唐辛子は種を取って輪切り、青ねぎは小口切り。中華鍋にサラダ油を熱し、豚挽肉と豆板醤と切った材料を加えて炒める。砂糖、醤油、牡蠣油、酒で味つけし、豚肉がバラバラになったらスープと豆腐を加えて煮る。熱が通ったら片栗粉を同量の水で溶いて加え、次にごま油を鍋肌から加え強火で沸騰したら完成。青ねぎと粉山椒を散らします。

というのは嘘でクックドゥーで作りました。ビールが好くあいます。